Pizzagnolo

Cos’è Pizzagnolo?

Un laboratorio della pizza a Firenze, frutto di tanti anni di esperienza e di materie prime di qualità, prima tra tutte la nostra farina Gatti, proveniente da grani Toscani e Umbri.

Il resto è passione, mani nella pasta tutti i giorni, pomodoro, profumo di legna e tanto amore per la pizza.

La Pizza

La nostra pizza si ama, non si discute. Ed è anche Gluten Free.

Tutto è iniziato con un sogno nel cassetto, due pizzaioli, un piccolo forno e una pizzeria con pochi coperti a Firenze. Da allora, prepariamo ogni pizza come se fosse la prima, perché per noi è una di famiglia.

Gli Impasti

I nostri impasti sono composti da farine naturali 100% italiane, senza additivi.

Ogni giorno prepariamo i nostri impasti con una lievitazione di almeno 24-32 ore con un idratazione intorno al 70%.

1. INTEGRALE
con farina 00, in piccole quantità farina 100% integrale e farina tipo 2.

2. MULTICEREALI
con farina 00, in piccole dosi una miscela di farine con semi di girasole e sesamo, e una farina ai 7 cereali.

3. GLUTEN FREE
composto principalmente da farina di riso e fecola di patate

La cucina

Non volevamo fermarci solamente alla pizza per quello abbiamo pensato a un menu completo che mettesse d’accordo tutti.

Dalla nostra cucina vedrete uscire piatti della tradizione napoletana, le nostre polpette e una selezione di primi che cambiano di giorno in giorno, in base a quello che ci offre la stagione.

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